Huhn „kreolische Art"

Zutaten für  2 Portionen

200 g Hähnchenbrust
1 Zitrone
3 Knoblauchzehen
½ Bund glatte Petersilie
½ Bund Thymian
1 Gemüsezwiebel
½ rote Paprika
½ gelbe Paprika
1 EL Tomatenmark
Salz
1 EL Pfefferkörner

Zubereitung:
Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenschale abreiben
und die Hähnchenbrustscheiben darin einlegen. In einem Mörser Salz, Pfefferkörner, Knoblauch,
dem Thymian und Petersilie zerstampfen und damit die Hähnchenbrust marinieren und fünf Minuten einziehen lassen. Die Gemüsezwiebel abziehen und in große Stücke schneiden. Die Paprika entkernen und in längliche Streifen schneiden. Eine Pfanne mit drei Esslöffeln Olivenöl und etwas Tomatenmark die Hähnchenbrust anbräunen. Anschließend die Zwiebel und Paprika hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt roter Bohnenreis.

Zubereitungszeit:   ca. 45 min.          Wartezeit: